L'apparence des beignes glacés ou enrobés de nappage peuvent changer selon l'environnement, et ce même si ils sont finis correctement. Par exemple, les beignes glacés au chocolat dans des étalages ouvertes vers l'arrière peuvent paraître ternes si la température à l'intérieur de l'étalage est inférieure à 20C, comme pendant les mois d'hiver possiblement. Par ailleurs, le même beigne étalé de la même manière en été peut devenir collant, ou pire encore, le glaçage peut fondre et glisser sous des conditions de température et humidité élevées. Idéalement, on doit étaler les beignes dans un environnement où la température est maintenue constante de 20-25C et au moins 15cm (8") en-dessous de lumières fluorescentes.

Emballer des beignes présente des défis différents. Les nappages et glaçages Mimac Glaze ont étés conçus spécialement pour la vente au détail. Tout nappage ou glaçage à beigne est affecté par le contact avec le film plastique de la boîte d'emballage. Des boîtes et plateaux spécialement conçus à cette fin sont disponibles chez votre distributeurs ou fournisseur d'emballages.

Des beignes nappés qui paraissent ternes sont le résultat d'ou bien d'un nappage trop froid (moins de 40C) ou bien d'avoir nappé des beignes qui n'ont pas été décongelés complètement. La température de certains fours peut varier, il est donc prudent de trouver une température qui produit les meilleurs résultats.

Des beignes nappés qui paraissent granuleux ou collants peuvent être dûs à un surchauffage du nappage au-delà de 50C. Jetez le nappage surchauffé, et recommencez avec du nappage frais.