Un stabilisateur en poudre à bouillir pour faire des glaçages pour beignes, brownies, gâteau au fudge, et toute autre pâtisserie sucrés. Résiste bien à la congélation et l'emballage. Aide à prévenir la dégradation prématurée, le larmoiement et les problèmes d'adhésions du glaçage.
glaçage pour gâteaux à café, pâtisseries danoises et autres produits sucrés. Glaçage à beignes. Mille-feuilles. Pour la décoration de biscuits, ou pour en tracer les contours.
faire bouillir le stabilisateur dans l'eau, ajouter ensuite le sucre (et parfois du shortening/huile/graisses). Le sirop résultant est ajouté a du sucre à glacer pour obtenir le produit désiré. On peut également y ajouter du sirop de glucose/sirop de maïs/miel. Le glaçage doit être appliqué à chaud (environ 50 °C / 125 °F)
