Un glaçage au chocolat stabilisé à chauffer (45 °C) et appliquer à la finition des beignes, les éclairs, etc.
Développé pour être utilisé dans un glaceur Belshaw pour les beignes à demi-glaçage. Peut également être utilisé sur les éclairs, les carrés à la noix de coco. Peut-être utiliser pour faire des accents décoratifs sur la plupart des desserts. Résiste bien à la congélation et convient à certains emballages.
Ce glaçage doit être chauffé à 45 °C, puis appliqué à la température ambiante.
